<--Diğer Makaleleri Görmek İçin Tıklayınız-->

Bir yiyeceği yerken temelde üç besin maddesini vücudumuza alırız; yağlar, proteinler ve karbonhidratlar.
Vücut ana enerji kaynağı olarak karbonhidratlardan gelen glikozu yani şekeri kullanır. Şekerin fazlası yağ hücrelerinde serbest yağ asitlerine dönüştürülerek depo edilir.
Yağlar birçok hormonun, hücrelerin zarlarının yapıtaşlarıdır; bununla birlikte vitaminlerin vücut tarafından emilmesi için gereklidir.

Proteinler ise vücudumuzun kaslarımızın yapıtaşlarıdır. Bağışıklık sistemimizi oluşturan hücrelerin ana maddesidirler, tüm vücut sistemimizde kullanılan enzimleri yaparlar. Bazı hormonların ana maddesi yine proteinlerdir.

VÃœCUDA ENERJÄ° VERÄ°R

 Proteinler vücuda enerji de verirler. 1 gram yaÄŸ 9 kcal ihtiva ederken aynı miktarda karbonhidrat ve protein 4 kcal ihtiva eder. Yani proteinler enerjisi çok yüksek olmayan yiyeceklerdir. Karbonhidrat ve yaÄŸ vücuda az alındığında temel enerji maddesi olarak protein kullanılır. Ancak protein az alındığında karbonhidrattan ve yaÄŸdan protein yapılmaz.
Birçok besin maddesi protein ihtiva eder.
Hayvansal kaynaklı olan yiyeceklerin protein oranı daha yüksektir ve daha kalitelidir. Et, tavuk, balık, yumurta, peynir ve süt ürünleri en değerli protein kaynaklarıdır. Bununla birlikte kuru fasulye, nohut, mercimek, barbunya ve soya fasulyesi gibi bitkisel yiyeceklerin de protein oranı yüksektir.

KİLO BAŞINA BİR GRAM Yetişkin bir insan vücudunun yüzde 16'sı proteindir. Bir insanın günlük protein ihtiyacı kilogram başına 1 gramdır.
Çocuklarda, gebelerde ve bebeğini emziren annelerde protein ihtiyacı daha fazladır. Ateşli hastalık geçirenlerin de özellikle hastalıktan hemen sonraki evrede protein ihtiyacı fazladır. Dokuların kendini tamir etmesi için biraz daha fazla protein tüketilmelidir.

 

Vücudumuzun önemli miktarda protein deposu yoktur. Eğer alınan protein vücudun harcadığından daha az olursa çeşitli protein yetersizliği durumları ortaya çıkar. Özellikle çocuklarda büyümegelişme yavaşlar. Bu ileri boyutta ise vücutta ödem, karaciğer yağlanması, dalak büyümesi ve ciltte yaralar ortaya çıkar. Bu klinik tabloya Kuvaşiorkur denir. Erişkinlerde ise bağışıklık sisteminde zayıflamalar ortaya çıkar.

İHTİYAÇTAN FAZLA ALINIRSA

Bazen de proteinler ihtiyaçtan fazla alınır. Özellikle bazı protein diyetlerinde, karbonhidratlar çok kısıtlanır, kişilere sadece yüksek oranda protein verilir. Bu diyetleri yapan insanlarda hızlı ve yüksek miktarda kilo kaybı görülür.

Bunun nedeni proteinlerin vücutta sindirilirken metabolizmanın hızlanmasıdır. Ancak ı bu diyetlerle kişiler kilo verse bile bazı problemler yaşanabilir. Şöyle ki, proteinler vücuttan atılırken kemikten kalsiyum çeker ve bu durum osteoporoza yani kemik erimesine neden olur. Proteinli gıdalar genelde yüksek miktarda doymuş yağ asitleri içerirler, bu da kan yağlarını yükseltir ve kalp-damar hastalıklarına neden olabilir.

Genetik olarak yatkın bireylerde Gut Hastalığını da tetikleyebilir.
Günlük beslenmemizde tüm besin gruplarını karşılayan dengeli yemek önemlidir.

Bir yiyecek faydalı diye düşünülerek çok fazla yenildiğinde veya sevilmeyerek yeteri kadar tüketilmediğinde çeşitli hastalıklara zemin hazırlayabilir. O nedenle siz siz olun yiyeceklere karşı, ilaçlara gösterdiğiniz şekilde özen gösterin. Yani zamanında ve dozunda yiyin.

Kaynak : Güneş

 

<--Diğer Makaleleri Görmek İçin Tıklayınız-->

Dengeli Yemek, Vücut, enerji kaynağı , karbonhidrat, protein, yağlar, besin maddesi